年夜飯

年夜飯中的每道菜色,多半有吉祥的祝福之意。(圖片來源:神旺大飯店)

每個家庭吃年夜飯的習慣,多少有些不同,不過新年的菜色都會挑些象徵吉祥、喜氣的寓意,讓人吃完這一餐,就吃進來年一整年的祝福。長年菜,不同地區用的菜也許不同,像是芥菜、菠菜,都有著長命百歲、苦盡甘來之意,就算平時是肉食主義者,這個時候一定得吃上幾口的;魚,不管是糖醋還是什麼料理手法,全魚出現代表年年有餘;雞,與「家」的台語發音同,是起家、家庭興旺之意;火鍋,自然是應景又有團圓美滿意味,尤其會加貢丸、魚丸、蝦丸等,有「三元及第」含義;年糕,是步步高升;銀耳蓮子湯,呷甜甜之餘,也有年年好的意思……

還有一道,更是不能忽略,那就是集海陸食材美味精華於一身的「佛跳牆」,湯頭濃郁誘人,吃上一口暖心暖胃。其料理方式繁瑣,尤其備料更是折騰,但它有福壽全的美意,自然家家戶戶年夜飯餐桌上少不了它。

這些菜色全靠自個兒張羅,肯定累人。現在動動手指,打打電話、上網訂購,省事省費心。要花點時間煩惱的是,哪家的菜比較好吃呢?南門市場老字號名店「逸湘齋」,主打各省特色名菜,傳統手藝與地道風味有著好口碑,除了親臨選擇,還提供網購服務。它的酸菜白肉鍋與蜜汁火腿富貴雙方,值得推薦,前者是以天然發酵酸白菜為主,加入特製高湯與豐盛鍋底,吃來有滋有味;後者是以香甜蜜汁火腿,搭配多層豆腐皮一同享用,令人吃的好滿足。

酸菜白肉鍋

逸湘齋的酸菜白肉鍋,光看就讓人口水直流。()

酸菜白肉鍋

逸湘齋的蜜汁火腿,是老饕的心頭好。()

老協珍,也是不少美食家或饕客年夜菜購買首選之一。來自迪化街的80年老店,傳承四代的美味堅持,讓他們家的傳統美食或與時俱進推出的新產品,都有好口碑。喜氣洋洋的除夕,一定要一鍋「烏參佛跳牆」,內有海參、豬腳、雞翅、排骨、芋頭、魚皮、菱角、栗子等多樣食材,經過時間細細燉煮,盡得食材極致之味,吃來很過癮。另外,芋頭也是過年必吃,有「護(芋)護(孫)」意思,而這道「芋頭炊粉」,炊粉吸飽了芋頭、魷魚、洋蔥等食材精華,大人小孩都愛。

烏參佛跳牆與芋頭炊粉

老協珍的烏參佛跳牆與芋頭炊粉。()